到了寒食节，京城百姓的食俗就是要吃“寒食十三绝”，蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚等，一个都不能少。北京商报记者从护国寺小吃了解到，今年寒食节期间，护国寺小吃60家连锁店将持续供应各类“寒食十三绝”小吃12万个左右，超过往年。而像其中的蜜麻花、姜汁排叉、驴打滚、艾窝窝等人气颇高的小吃品种，护国寺小吃连锁店将加量生产，以满足顾客的购买需要。
“春季讲究增甘养肝，适合吃一些甜食。”护国寺小吃起源店经理李秋华介绍，“"寒食十三绝"中甜蜜的小吃就特别受宠，到了寒食节像蜜麻花、姜汁排叉等小吃的销量是其他普通小吃的一倍多。”
此外，蜜麻花在老北京俗称糖耳朵，之所以到了寒食节特别火，还因为过去寒食节前后有放风筝的习俗，风筝上还得插上竹笛，犹如“筝”鸣，吃糖耳朵还是为了图个“耳聪目明”的好口彩。今年护国寺小吃连锁店将在小长假期间供应蜜麻花3.5万个左右。
据了解，今年护国寺小吃起源店的“寒食十三绝”小吃盒价格是80元，包括了全部13种老北京寒食，买上一盒就足够一家四五口出游品尝的了。除了整盒购买“寒食十三绝”，其中每样小吃在店里同样可以单独购买，十分方便。
北京商报记者 徐慧
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