中国烹饪协会3月30日发布的《2016年餐饮市场分析及2017年市场前景预测》显示，2016年餐饮业步入稳定发展阶段，并在适度扩大总需求、坚定推进供给侧结构性改革的政策指引下，满足以大众化餐饮为主体的多层次多样化消费结构，不断提升供给质量和效率，努力在更高层次促成餐饮消费供需矛盾的解决。
中国烹饪协会认为，2017年在餐饮业质量安全提升工程的总指导下，要重点做大做强实体经济。无论模式如何新颖、形式如何多样，做实坐店经营、回归市场，依然是推动餐饮行业长期健康可持续发展的惟一良方和坚实保障。此外，要建立健全品牌建设系统工程。品牌经济是全球经济发展的重要阶段。在此阶段，产品个性化、服务人性化是未来的消费趋势。发展品牌经济、促进产业升级是餐饮行业不断进化、转型发展的必经之路和更髙层次的新时期新阶段。
中国烹饪协会预计，2017年国民经济将保持稳中有进、稳中向好的运行趋势，整个消费市场和餐饮市场都将处于相对平稳的发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在10%左右这一理性的发展水平，2017年餐饮市场总体规模向3.9万亿元目标冲刺，并力争突破4万亿元。
北京商报记者 徐慧
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