西瓜子和葵瓜子谁的脂肪会更优？
评价脂肪优劣的最重要的指标是不饱和脂肪酸，国家一级营养师焦通表示，“瓜子中的不饱和脂肪酸主要是亚油酸，它是一种必需脂肪酸，对人体很有好处。”
测试结果亦显示，5款瓜子的脂肪主要以不饱和脂肪酸为主，且3款葵瓜子的不饱和脂肪酸含量要明显高于2款西瓜子。也就是说在优质脂肪酸含量上，葵瓜子更好。
而在3款葵瓜子中，洽洽的不饱和脂肪酸含量最多，看重优质脂肪含量的消费者可以选购。
吃葵瓜子和吃葵花籽油谁更好？
首先要明确的是，葵花籽油是以葵瓜子为原料加工而成的油脂。葵花籽油的脂肪含量近乎100%，而葵瓜子中不足50%。除此之外，葵瓜子中还含有蛋白质、矿物质等其它成分。所以，如果消费者想通过吃瓜子来满足脂肪的摄入，还是直接吃葵花籽油更省事。
不过，由于葵花籽油中的不饱和脂肪酸可能受到烹饪的影响而减少，消费者如果想直接获取不饱和脂肪酸亦可以吃瓜子。
可以“榨油”的瓜子，其脂肪含量确实不低。
那么，5款瓜子脂肪的新鲜程度怎样？
“过氧化值是衡量油脂酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败就越历害。”大连工业大学食品学院教授农绍庄表示。
在坚果国家标准GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》中规定：熟制葵花籽的过氧化值应≤0.80g/100g，其他熟制瓜子≤0.50g/100g。
测试结果显示，5款瓜子中的4款过氧化值符合国标限值，但百草味的过氧化值为0.57g/100g，超出了国标限值的范围，已不新鲜或腐败。
对于检测结果，百草味所属杭州郝姆斯食品有限公司向《消费者报道》表示，其对库存同批次留样进行取样复检，过氧化值检测结果为0.12g/100g，符合国标要求。
此外，百草味还向本刊提供了同批次话梅味西瓜子的检测报告，过氧化值为0.084 g/100g，但报告并没有标明检测方法。
中国农业大学食品学院副教授范志红曾撰文指出，坚果在储存不当时就容易发生氧化变质，特别是在气候潮湿的南方地区或夏季，也容易发生霉变。
农绍庄解释，“油脂氧化酸败产生过氧化物、醛、酮等一些物质，在体内对人体产生不良的影响，如产生过氧化自由基，加速人体细胞的衰老过程。”
瓜子是高钠重灾区，良品铺子最“甜”！
看个小电影轻松吃完一包瓜子还意犹未尽。但你有没有想过一包瓜子的含盐量有多高？
食盐的主要成分是氯化钠，人体摄入的盐过多会引发高血压等心血管疾病，也有可能导致钙流失，增加罹患肾结石和胃癌的几率。
中国营养学会推荐18岁以上的中国成人每日钠的适宜摄入量（AI）为1500mg，《中国居民膳食指南》建议每日食盐摄入量不超过6g。
测试结果显示，5款瓜子钠含量都不低。含盐量最高的是良品铺子和三只松鼠，按产品规格来看，一包三只松鼠奶油味瓜子吃下去就会吃进近4克的盐。
那从瓜子中吃进去4克盐算大事吗？
事实上，这真不是一个“小数目”。除了零食，正餐中也离不开酱油、食盐等调料，这些调料本身的含盐量就很高。所以，这样算下来一天的饮食超过每天6克盐的上限，可以说是小菜一碟。
农绍庄指出，“对于部分高血压、糖尿病的人群更要控制食盐的摄入量，每天要小于3-4克。”
不过，《消费者报道》亦发现，尽管瓜子中的盐含量较高，但试吃员普遍反映的是“甜”而非“咸”，这又是为什么呢？
焦通认为，瓜子在加工时除了添加盐之外还会添加糖，让产品的口感更好。
